食品檢測實驗室主要是在廠房或?qū)嶒炇抑袑κ称愤M(jìn)行檢測。按照實驗室的功用規(guī)劃，食品檢測實驗室主要劃分為以下幾個功用區(qū)：

    理化室

    理化室可分為無機(jī)和有機(jī)實驗室，面積不小于30㎡，裝備2個通風(fēng)柜，設(shè)有中心實驗臺、邊臺、設(shè)置獨(dú)立的排風(fēng)管道（外排銜接）。

    剖析室

    面積大約為10㎡以上，剖析室分別為色譜室、氣相色譜室、氣質(zhì)聯(lián)用儀室。

    樣品前處理室

    面積大約為15㎡以上，至少裝備1臺通風(fēng)柜，條件允許的情況下，有機(jī)、無機(jī)前處理可分開，設(shè)有獨(dú)立的排風(fēng)管道（外排銜接）。

    高溫室

    面積建議為15㎡以上，需求動力電源三相380V、高溫臺。

    洗消純水制備室

    面積建議為15㎡以上，獨(dú)立上下水，下水分生活用水、實驗室洗滌廢水需注意會集排放。裝備工作臺、水池（耐酸堿）滴水架、洗眼器等配套配件。

    天平室

    面積建議為8㎡以上，至少裝備3臺10萬級天平臺。

    小型儀器室

    面積建議為15㎡以上，裝備紫外分光光度計、顯微鏡等小型儀器。

    藥品室

    面積建議為20㎡以上，區(qū)隔強(qiáng)酸堿、易揮發(fā)性藥品的保存需求通風(fēng)杰出、具有外排管路及一般藥品儲存耐酸堿的試劑柜帶排風(fēng)功用。

    留樣室、

    面積建議為20㎡以上，裝備樣品柜、工作臺。

    辦公室

    面積建議為20㎡以上，進(jìn)行實驗室辦理及數(shù)據(jù)陳述填寫等工作。

    氣瓶房

    面積建議為10㎡以上，統(tǒng)一安排好4路氣，為了安全起見要裝備氣瓶柜，帶有防爆預(yù)警裝置。